COMIENDO POR LOS OJOS: EL VIAJE DE CHIHIRO

こんにちは! Konnichiwa!

    Hoy os traigo una nueva sección: Comiendo por los ojos. ¿Queréis saber de qué trata? Bueno, Daf, no es muy difícil hacerse una idea...

    Trata sobre comida. Pero no cualquier comida, no. Particularmente, quiero centrarme en la comida que se ve en los animes, ya sean películas o series, pues me parecen escenas muy satisfactorias visualmente; ves a los personajes preparando la comida, cortando, picando, salteando en la sartén, sirviéndola, comiéndola... uwu Por esa razón, las imágenes, gifs y vídeos que aparezcan en esta sección no son de mi autoría, y en todos los casos señalizaré su origen.

    Además, para hacer más completa la sección, voy a intentar encontrar el nombre de los platos y hacer un breve resumen de sus recetas, escribir alguna curiosidad... Lo que se me ocurra sobre la marcha :3 Por supuesto, si se me ha escapado algún detalle, conocéis este tipo de gastronomía, queréis dejarme alguna receta, idea, recomendación, ¡lo que sea! no dudéis en escribirme en los comentarios, a cualquier hora y fecha (ya sabéis que aquí vivimos indefinidamente en el tiempo).

    Dado que he comenzado el post con un gif procedente de la película El viaje de Chihiro (2001, Studio Ghibli), estrenemos la sección con ella. 

 

* Comiendo por los ojos *

El viaje de Chihiro

    La película empieza cuando Chihiro y sus padres llegan a un pueblo fantasma y se topan con un delicioso buffet: pollo, salchichas, tocino... En el gif, se ve una comida grande y gelatinosa que algunos teorizaban que se trataba de estómago de cordero, mientras que otros defendían que era ba-wan, una merienda taiwanesa que consta de una carcasa gelatinosa rellena con carne, setas y bambú. Hiromasa Yonebayashi, animador y director del largometraje, reveló recientemente que se trata de el estómago de un celacanto, un fósil viviente.

     Sin embargo, esta comida no estaba destinada a los humanos, sino a lo dioses, así que tras arrasar con el buffet los padres de Chihiro se convierten en cerdos. Studio Ghibli explicó en su momento que esta escena simboliza la avaricia y el exceso que llevó a la crisis económica a Japón en la década de 1980.    

    Chihiro presencia cómo la ciudad fantasma cobra vida por la noche y se da cuenta de que ella misma está desapareciendo. Un extraño chico llamado Haku la ayuda; para no convertirse en un espíritu, la niña debe comer algo procedente de ese mundo. Seguidamente, Haku le da indicaciones para entrar en la casa de baños y encontrar una forma de romper el hechizo de sus padres haciendo un trato con Yubaba.

    Así, conforme transcurre la película la comida cobra un valor muy importante: a veces como moneda de cambio, otras como consuelo o como celebración (se podría decir que la comida es un personaje más de la historia. Por ejemplo, en la siguiente escena Haku entrega a Chihiro un onigiri para animarla. Los onigiri (お握り) también conocidos como omusubi (おむすび) son triángulos de arroz rellenos de comida y envueltos en un extremo con un alga nori (海苔).

    O para celebrar que Chihiro salva al espíritu del Río, Lin le ofrece a Chihiro un mochi (餅 o もち) mientras están sentadas en el balcón de la casa de baños. Se trata de una variedad de arroz que se puede moldear (mochigome) y que puede llevar diversos rellenos: azuki o frijol rojo, chocolate, menta, taro... Se cocinan al vapor y son tradicionales de Año Nuevo.

 

     Durante el festín de Sin Cara, se pueden ver muchos platos con comida de todo el mundo. Pescado, carne, fruta... Destacaré los orientales: El sushi (鮨) es un plato que seguramente todos conocemos; es originario de China y se prepara con arroz cocido, vinagre de arroz, algas nori y diversos rellenos de pescado, frutas y verduras. Por otra parte tenemos el ishi yaki-imo (石焼き芋), patata dulce preparada sobre piedras calientes y se come típicamente en otoño e invierno. Tamibién se pueden ver ikameshi (烏賊飯), calamar relleno de arroz cocido en salsa de soja, un plato que se hizo muy común durante la Segunda Guerra Mundial. El gohan es arroz sencillo al vapor mezclado con otros ingredientes (durante la película aparece bastantes veces). Para terminar con esta escena, también he econtrado referencias sobre el nishime, que es un guiso de verduras típico de Año Nuevo; el konnyaku (菎蒻 oこんにゃく), que es una gelatina gris extraída de una planta, y el tonkatsu (豚カツ) de cerdo empanado con panko y frito.

    Más adelante, Chihiro viaja hasta la casa de Zeniba, la hermana de Yubaba, junto con Sin Cara y otros personajes. La bruja les ofrece una merienda en la que se puede reconocer un pastel esponjoso llamado en japonés kasutera (カステラ ) si bien su origen es portugués, castella. Se hornea con azúcar, harina, huevo y jarabe de maíz, y es común en festivales y comida callejera. También podemos ver en el gif dulces, té y fruta cortada.

    Y concluimos con otro dulce de origen portugués: los caramelos konpeito (金餅糖), derivando de la palabra confeito. Están hechos de azúcar y colorante y llegaron a Japón con la llegada de los comerciantes europeos hacia los siglos XV-XVI. Una anécdota cuenta que en 1569 Luís Fróis, un misionario portugués, presentó un frasco de konpeito a Oda Nobunaga para obtener el permiso para la obra misionera del Cristianismo. Estos caramelos son la comida favorita de los Susuwatari (ススワタリ) que literalmente significa Hollín errante; estos son los trabajadores de la sala de calderas de Kamaji.

 

   ¡Espero que os haya gustado la sección!

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